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Recette : la (véritable) quiche lorraine

La quiche lorraine est une de mes recettes fétiches. C’est simple, rapide, et je ne me lasse pas d’en faire (c’est un peu ma comfort food à moi). Et comme je vous parle de la véritable quiche lorraine, cette recette ne contient ni fromage ni lait ! 

Pour 4 personnes : 

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 200g de poitrine fumée
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 4 gros oeufs
  • poivre

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Découennez et coupez la poitrine fumée en dés. Faites-la revenir à la poêle sans ajout de matière grasse. Réservez. 

3. Chemisez un moule à tarte et y étaler la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette. 

4. Dans un récipient, battez les oeufs avec la crème fraîche. Poivrez.

5. Etalez les dés de poitrine fumée sur la pâte et versez l’appareil par-dessus. 

6. Faites cuire une trentaine de minutes. 

7. Laissez reposer la quiche lorraine quelques minutes avant de servir. 

Conseils : choisissez un moule à tarte assez haut pour avoir une quiche bien épaisse. 

Si vous souhaitez réaliser votre pâte brisée vous-même : mélangez à la main 200g de farine, 100g de beurre coupé en cubes et 2g de sel (vous pouvez ajouter un peu d’eau pour former une boule). Laissez reposer au frais 30 minutes. Foncez la pâte dans un moule chemisé et remettez au frais pour 30 minutes. Faites précuire la pâte à blanc.

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